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Spargelcremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelcremesuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
500 g
grüner Spargel
1 EL
800 ml
150 g
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
trockener Weißwein
grünen Spargel dünne Scheiben zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, Spargelstücke zufügen und bei schwacher Hitze 10 Min. mitbraten, dann die Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/4
Anschließend pürieren, Sahne unterrühren und zugedeckt noch ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Muskat würzen.
Schritt 4/4
Mit Spargelscheiben garniert anrichten.

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