EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Süße Brötchen aus Quarkteig
- Zutaten
- 120 g getrocknete Datteln
- 250 g Weizenmehl Type 1050
- ½ Päckchen Backpulver (1 1/2 TL)
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g Magerquark
- 30 g Rapsöl (3 EL)
Datteln halbieren und entsteinen. Die Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit 80 ml kochendem Wasser überbrühen. Etwa 5 Minuten einweichen lassen, bis die Datteln alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Dann kurz mit einem Stabmixer grob zerkleinern.
In einer Rührschüssel Mehl mit Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz mischen. Dattelpüree, Quark und Öl zufügen und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem elastischen Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 10 Teigkugeln formen, auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Quark-Öl-Teig lässt sich besonders schnell zubereiten und kommt ohne Eier und Butter aus. Stattdessen enthält er Rapsöl, und damit ungesättigte Fettsäuren, genauer gesagt Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem für eine gute Konzentration sorgen.
Smarter Tipp
Die Datteln bringen Süße und dazu sättigende Ballaststoffe. Sie können sie durch 250 Gramm frische Apfelraspel ersetzen, die Sie in den Teig einarbeiten – dann natürlich ohne Einweichen!
Ausgabe 02/24