EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
50
Basler Brunsli
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g gemahlene Mandelkerne
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Kakaopulver
- ¼ TL Zimtpulver
- ¼ TL Nelkenpulver
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kirschwasser
- Zucker zum Arbeiten und zum Wenden
- Backpapier fürs Blech
Zubereitung
1.
Die Schokolade überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen. Die Mandeln mit Puderzucker, Kakao und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen. Den Eischnee unter die Mandelmischung ziehen. Die flüssige Schokolade und Kirschwasser unterheben. Der Teig sollte fest und formbar sein. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche mit
2.
Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Blüten ausstechen und aufs Blech legen. 12 Std. trocknen lassen.
3.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 8 Min. backen. (Sie sollen innen noch feucht sein. ) Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Mit wenig Wasser bestreichen, in Zucker wenden und trocknen lassen.
Ausgabe 02/24