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Basler Brunsli

Basler Brunsli
1 h 30 min
Zubereitung
13 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
100 g Zartbitterschokolade
Jetzt bei Amazon kaufen!250 g gemahlene Mandeln
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
1 TL Kakao
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimtpulver
¼ TL Nelkenpulver
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Kirschwasser
Zucker zum Arbeiten und zum Wenden
Backpapier fürs Blech
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Zubereitungsschritte

1
Die Schokolade überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen. Die Mandeln mit Puderzucker, Kakao und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen. Den Eischnee unter die Mandelmischung ziehen. Die flüssige Schokolade und Kirschwasser unterheben. Der Teig sollte fest und formbar sein. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche mit
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2
Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Blüten ausstechen und aufs Blech legen. 12 Std. trocknen lassen.
3
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 8 Min. backen. (Sie sollen innen noch feucht sein. ) Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Mit wenig Wasser bestreichen, in Zucker wenden und trocknen lassen.

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