EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Bunte Macarons
- Zutaten
- 4 Eiweiß
- 2 TL Zitronensaft
- 150 g feiner Vollrohrzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
- 100 g weiße Schokolade
- 3 EL Quark
- Lebensmittelfarbe
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und Vollrohzucker nach und nach hinzugeben. Dabei weiter schlagen, bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Mandeln vorsichtig unterheben. Teig aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl färben.
Masse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Halbkugeln mit etwa 2 cm aufspritzen. Macarons im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 35 Minuten backen. Tür vom Backofen dabei einen Spalt offen lassen.
Für die Füllung weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade vom Wasserbad runternehmen, kurz abkühlen lassen und Quark nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren.
Masse ebenfalls teilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl färben. Creme etwas abkühlen lassen und die Hälfte der bunten Macarons mit den verschiedenen Füllungen bestreichen und mit den passenden Gegenstück zusammensetzten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die gemahlenen Mandeln liefern jede Menge gesunde ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf unser Herz–Kreislauf–System auswirken, indem sie den LDL Cholesterinspiegel senken.
Smarter Tipp
Als natürliche Alternative zu Lebensmittelfarbe können zum Beispiel Matcha-, Spirulina- oder Acaipulver verwendet werden. Ebenfalls zum Färben geeignet sind Saft oder Pulver aus Roter Bete.
Ausgabe 02/24