EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Eingelegtes Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Spitzpaprika
- 1 unbehandelte Zitrone
- 8 Perlzwiebeln
- Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 200 ml Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 40 g Zucker
- 1 EL Pfefferkörner
Zubereitung
1.
Die roten und gelben Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dicke längliche Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Zusammen mit den Paprika in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen. Mit dem klein gezupften Rosmarin und Zitronenscheiben in vorbereitete Gläser füllen. Den Essig mit dem Öl, 200 ml Wasser, Zucker, Salz und den Pfefferkörnern aufkochen lassen. Über das Gemüse gießen so dass alles gut bedeckt ist und gut verschließen.
2.
Vor dem Öffnen am besten etwa 1 Woche kühl und dunkel ziehen lassen.
Ausgabe 02/24