EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Scharfe Gewürzgurken
45 min, fertig in 1 Tag 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 kg Einlegegurke von möglichst gleicher Größe
- 50 g Salz
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 1 EL Senfsamen
- 3 Schalotten
- 2 getrocknete rote Chilischoten zerbröckelt
- ¾ l Weinessig
- ¾ l Wasser
- 100 g Zucker
- 4 kleine Chilischoten
- 4 Stiele Dill (Dillspitzen)
- Weißbrot zum Servieren
Zubereitung
1.
Gurken gut waschen und mehrmals mit einer Nadel einstechen. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit Wasser begießen, sodass die Gurken bedeckt sind. 24 Stunden ziehen lassen. Salzwasser abgießen, Gurken waschen und trocken tupfen. Die Gläser heiß auswaschen und heiß nachspülen. Die Gurken in die abgetropften Gläser schichten und die Gewürze und Dillspitzen sowie je Glas eine frische Chili dazugeben.
2.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, auf den Gurken verteilen. Den Essig mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und möglichst heiß über die Gurken gießen. Gläser gut verschließen und kühl aufbewahren. Vor Gebrauch 4 – 6 Wochen durchziehen lassen. Scharfe Gewürzgurken mit geröstetem Weißbrot servieren.
Ausgabe 02/24