EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hähnchen in Sesampanade mit Rhabarber-Dip
- Außerdem
- Rhabarber zum Garnieren
- Für das Chutney
- 1 rote Zwiebel
- 600 g Rhabarber
- 1 EL Pflanzenöl
- 75 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone Zesten und Saft
- 1 Gewürznelke
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Cayennepfeffer
- Salz
- Für die Hähnchenbrüste
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 8 EL heller Sesamsamen
- 4 EL schwarzer Sesamsamen
Für das Chutney die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Rhabarber waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel mit Zucker zugeben und bei starker Hitze unter ständigem rühren so lange garen, bis der Zucker sich gelöst hat und zu karamellisieren beginnt.
Den Rhabarber mit Zitronenzesten, -saft, Gewürznelke, Senfpulver, Ingwer, Cayennepfeffer und Salz zugeben, erhitzen und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bepinseln, die Sesamkörner mischen und die Hähnchenbrüste darin wenden, andrücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. In Scheiben geschnitten mit dem Rharber-Chutney auf Tellern anrichten und mit Rhabarber garniert servieren.
Ausgabe 02/24