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Zutaten
für
4
Kartoffel-Quarkaufstrich auf Pumpernickel
Zutatenfür
- Zutaten
- 350 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch...
- 2 EL Quark
- 1 EL Mango-Chutney aus dem Glas
- ½ TL gemahlener Koriander
- Pfeffer aus der Mühle
- 24 runde Pumpernickeltaler
- 24 kleine Radieschen
Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und einige Blättchen beiseite legen.
2.
Die übrigen Blättchen sehr fein hacken und zusammen mit dem Quark und dem Mangochutney unter das Kartoffelpüree mischen, mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen.
3.
Die Kartoffelcreme auf die Pumpernickeltaler streichen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Pumpernickeltaler mit den Radieschen und den übrigen Kräutern garnieren.
Ausgabe 02/24