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Kartoffelchips mit Bärlauchdip

Kartoffelchips mit Bärlauchdip

30 min
Zeit:
660
kcal
Kalorien:
Health Score:
75 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
100 g Bärlauch
3 Eigelbe
4 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 mittelgroße Kartoffeln mehlig kochend
Öl zum Frittieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BärlauchÖlSalzPfeffer aus der MühleZuckerKartoffel
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Zubereitung
1.
Bärlauch waschen, trocknen und fein mörsern.
2.
Eigelbe schaumig schlagen, dann unter Rühren 4 EL Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen (sollte alles Zimmertemperatur haben) und Bärlauchbrei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.
Kartoffeln waschen und mit der Schale in längliche Spalten schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser geben, abschrecken und gut trocken tupfen. In heißem Öl (ca. 160°C) goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. Zusammen mit der Bärlauchmayonnaise servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien660 kcal(31 %)
mehr
Protein10 g(10 %)
mehr
Fett52 g(45 %)
mehr
Kohlenhydrate38 g(25 %)
mehr
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
mehr
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
mehr
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