EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffelwaffeln mit Apfelmus
- Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 5 EL Vollkornmehl
- 3 Eier
- Salz
- 1 TL Butter zum Einfetten
- 300 g Apfelmus zum Servieren
Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben, über einem Sieb abbrausen und über einer Schüssel gut ausdrücken. Ausgedrückte Kartoffelwasser stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat.
Nun vorsichtig Wasser abgießen und geriebenen Kartoffeln mit Stärke, Mehl und Eiern vermischen. Mit Salz würzen. Waffeleisen anheizen und leicht einfetten.
Etwas von dem Kartoffelteig einfüllen, glatt verteilen und nacheinander goldbraun Waffeln backen. Diese lauwarm oder kalt mit Apfelmus servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Langkettige Kohlenhydrate aus den Kartoffeln machen uns lange satt und schützen uns so vor Heißhungerattacken. Zusammen mit den Eiern sind sie eine gute Quelle für Eiweiß, denn die biologische Wertigkeit des Proteins für diese beiden Lebensmittel verbessert sich, wenn wir sie zusammen verzehren.
Smarter Tipp
Besitzen Sie kein Waffeleisen, dann könne Sie die Kartoffelwaffeln mit Apfelmus auch in einer Pfanne ausbacken. Da Sie so etwas mehr Öl zum Braten benötigen, nimmt der Kaloriengehalt durch die veränderte Zubereitung zu. Übrigens könne Sie das Apfelmus für die Waffeln im Handumdrehen selbst zubereiten. Hier geht es zu einem einfachen Rezept.
Ausgabe 02/24