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Klassisches Carpaccio

Klassisches Carpaccio

30 min, fertig in 2 h
Zeit:
296
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Rinderfilet küchenfertig
½ Zitrone Saft
1 TL Trüffelöl
3 EL Olivenöl
Salz
1 Bund Rucola
Pfeffer aus der Mühle
60 g frisch gehobelter Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RinderfiletRucolaParmesanOlivenölTrüffelölZitrone
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Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und wie ein Bonbon sehr eng in Frischhaltefolie wickeln. Dann ebenso in Alufolie schlagen und für 1,5 Stunden in das Gefrierfach legen.
2.
Den Zitronensaft und Salz gut verrühren und das Öl unterschlagen.
3.
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern.
4.
Das Fleisch aus den Folien wickeln und mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese leicht überlappend und locker auf Teller anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit Pfeffer übermahlen und mit Parmesan und Rucola bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien296 kcal(14 %)
mehr
Protein32 g(33 %)
mehr
Fett19 g(16 %)
mehr
Kohlenhydrate1 g(1 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe0,4 g(1 %)
mehr
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