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Klassisches Carpaccio

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Klassisches Carpaccio
420
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Nährwerte
Fett26,65 g
gesättigte Fettsäuren8,24 g
Eiweiß / Protein42,44 g
Ballaststoffe0,29 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien420
1 Portion enthält
Brennwert420
Eiweiß/Protein/g42,44
Fett/g26,65
gesättigte Fettsäuren/g8,24
Kohlenhydrate/g1,32
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,29
Cholesterin/mg121,45
Vitamin A/mg39,09
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,33
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg15,12
Vitamin B₆/mg0,72
Folsäure/μg12,21
Pantothensäure/mg0,7
Vitamin B₁₂/μg3,88
Vitamin C/mg4,12
Kalium/mg445,45
Kalzium/mg201,57
Magnesium/mg34,02
Eisen/mg3,93
Zink/mg8,99

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Rinderfilet küchenfertig
½
Zitrone Saft
1 TL
3 EL
1 Bund
Pfeffer aus der Mühle
60 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und wie ein Bonbon sehr eng in Frischhaltefolie wickeln. Dann ebenso in Alufolie schlagen und für 1,5 Stunden in das Gefrierfach legen.
Schritt 2/4
Den Zitronensaft und Salz gut verrühren und das Öl unterschlagen.
Schritt 3/4
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4
Das Fleisch aus den Folien wickeln und mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese leicht überlappend und locker auf Teller anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit Pfeffer übermahlen und mit Parmesan und Rucola bestreut servieren.

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