EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Nudeln mit Lachs-Sahnesauce
45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 250 g Lachsfilet
- 2 TL frisch geriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL kochendes Wasser
- ⅛ l Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Brokkoliröschen
- Spargelspitze je 10 grüne und weiße
- 1 Schalotte
- 3 EL Sonnenblumenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BandnudelnLachsfiletBrokkoliröschenSchlagsahneSonnenblumenölZitronensaft
Zubereitung
1.
Broccoli waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Spargelspitzen waschen und 8 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen, nach Belieben längs halbieren.
2.
Schalotten schälen und fein hacken. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen, Schalotten und Zitronenschale darin 1 Min. anschwitzen. Broccoli und Spargel hinzufügen und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Zitronensaft und Wasser ablöschen. Sahne und Lachs hinzufügen und alles zusammen ca. 6 weiter köcheln bis der Lachs gar ist. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen und in die Sauce geben. Sauce und Bandnudeln gut miteinander vermischen und mit Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24