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Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 rote Paprikaschoten
- 400 ml Gemüsefond
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Chilipulver nach Belieben
- 1 kleine Aubergine
- Olivenöl
Zubereitung
1.
Paprika unter dem Backofengrill von allen Seiten grillen, bis die gesamte Haut Blasen wirft. Häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Gemüsefond aufkochen lassen und das Paprikapüree dazugeben. 2-3 Min. köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Chili würzen. Mit Salz etwas abschmecken.
2.
Aubergine in kleine Würfel schneiden und in stark gesalzenem Wasser 5-10 Min. ziehen lassen. Gut auspressen. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die pikante Paprikasuppe mit den gebratenen Auberginenstücken servieren.
Ausgabe 02/24