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Pasta mit Lachs-Lauch-Soße

Pasta mit Lachs-Lauch-Soße

25 min, fertig in 40 min
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Zutatenfür  
Zutaten
400 g Penne
Salz
1 Stange Lauch
600 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
½ TL Dijonsenf
Zitronenthymian zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LachsfiletPenneOlivenölZitronensaftDijonsenfSalz
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Zubereitung
1.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
2.
Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, trocken schütteln, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
3.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
4.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lachswürfel rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Den Lauch zugeben, die Brühe angießen, den Senf einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

5.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zu dem Lachs geben. Unterschwenken, abschmecken und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Zitronenthymian garniert servieren.
Ausgabe 02/24

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