Pasta mit Lachs-Lauch-Soße

Name: Pasta mit Lachs-Lauch-Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Penne; Jodsalz (mit Fluorid); 1 Stange Lauch; 600 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut); 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Dijonsenf; Zitronenthymian (zum Garnieren)

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

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Kalorien:

612

kcal

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Nährwerte

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Noch mehr Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamine als Weißmehl-Nudeln enthält Vollkorn-Pasta. Probieren Sie zum Beispiel einmal Nudeln aus Dinkelvollkornmehl oder Hartweizenvollkorngrieß.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Brennwert	612 kcal	(29 %)	mehr
Protein	41 g	(42 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	58 g	(39 %)	mehr
Ballaststoffe	4,8 g	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Penne; Jodsalz mit Fluorid; 1 Stange Lauch; 600 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut); 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Gemüsebrühe; ½ TL Dijonsenf; Zitronenthymian zum Garnieren

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Lachsfilet Penne Olivenöl Zitronensaft Dijonsenf Jodsalz

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Zubereitungstipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Lachsfilet problemlos in Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, trocken schütteln, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lachswürfel rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Den Lauch zugeben, die Brühe angießen, den Senf einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zu dem Lachs geben. Unterschwenken, abschmecken und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Zitronenthymian garniert servieren.