EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Pasta mit Salsicca und Cocktailtomaten
25 min, fertig in 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Salsiccia
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Noilly Prat
- 400 g geschälte Tomaten Dose
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 Salbeiblätter
- 4 Basilikum
- 150 g Cocktailtomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- Basilikum für die Garnitur
- 40 g geriebener Parmesan
Zubereitung
1.
Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein hacken.
2.
Das Bratwurstbrät in gleichmäßigen Portionen aus dem Darm drücken und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
3.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratwurstkügelchen rund herum braun anbraten. Wieder herausnehmen. Anschließend Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren, mit einem Schuss Noilly Prat ablöschen, einreduzieren lassen und die Dosentomaten angießen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken, untermischen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die frischen Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit den Fleischbällchen zur Sauce geben und nochmals ca. 10 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Tomatensauce evtl. mit etwas Nudelkochwasser verlängern. Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Sauce darüber geben und mit Basilikum garniert sowie mit Parmesan bestreut servieren.
Ausgabe 02/24