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Zutaten
für
4
Pastasalat mit Rinderstreifen
30 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Rindersteaks à ca. 160 g (z. B. Lende)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Pflanzenöl
- 350 g Bandnudeln
- 3 Feigen
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Rucola
- 1 Petersilie
- 2 EL gemahlene Mandelkerne
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- 4 EL weißer Balsamessig
Zubereitung
1.
Die Steaks abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten braun anbraten. Vom Herd nehmen, rosa gar ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
2.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Feigen waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und 4 EL Öl auffangen. Den Rucola und die Petersilie waschen, trocken schütteln und harte Stiele entfernen. Das Tomatenöl in einem Schälchen mit den Mandeln, dem Parmesan und Essig verquirlen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
3.
Die Nudeln abgießen und mit dem Würzöl vermengen. Getrocknete Tomaten, Feigen und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rindfleischstreifen anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24