EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Rinderfilet im Kräutermantel
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Rinderfilet pariert (Mittelstück)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 40 g gehackte Mandelkerne
- 80 g gemischte Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie und Koriandergrün
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Fielt abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum in heißem Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf einem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen je nach Fleischdicke etwa 40-50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: 55-60°C).
3.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit den Mandeln vermengen und auf einer Platte verteilen.
4.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in den Kräutern wälzen.
5.
In Scheiben geschnitten servieren.
Ausgabe 02/24