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Rinderfilet im Kräutermantel

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Rinderfilet im Kräutermantel
536
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Nährwerte
Fett30,12 g
gesättigte Fettsäuren8,17 g
Eiweiß / Protein61,75 g
Ballaststoffe1,41 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien536
1 Portion enthält
Brennwert536
Eiweiß/Protein/g61,75
Fett/g30,12
gesättigte Fettsäuren/g8,17
Kohlenhydrate/g2,63
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,41
Cholesterin/mg178
Vitamin A/mg107,51
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg4,01
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,7
Niacin/mg23,35
Vitamin B₆/mg1,17
Folsäure/μg33,1
Pantothensäure/mg1,07
Biotin/μg6,4
Vitamin B₁₂/μg5,92
Vitamin C/mg3,6
Kalium/mg806,3
Kalzium/mg90,2
Magnesium/mg82,7
Eisen/mg6,97
Zink/mg14,19

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Rinderfilet pariert (Mittelstück)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
40 g
gehackte Mandeln
80 g
gemischte Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie und Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fielt abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum in heißem Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf einem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen je nach Fleischdicke etwa 40-50 Minuten garen (Kerntemperatur rosa: 55-60°C).
Schritt 3/5
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit den Mandeln vermengen und auf einer Platte verteilen.
Schritt 4/5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in den Kräutern wälzen.
Schritt 5/5
In Scheiben geschnitten servieren.

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