EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Rote-Bete-Carpaccio mit Pinienkernen
- Zutaten
- 500 g Rote-Bete-Knollen
- 2 EL Weißweinessig
- ½ TL Salz
- 1 EL Honig
- 2 Stiele Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. 300 ml Wasser mit Essig, Salz und Honig in einem Topf zum Kochen bringen und Rote-Bete-Scheiben darin ca. 5 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blätter in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und herausnehmen.
Rote-Bete-Scheiben auf 4 Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen und Pinienkernen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit restlichem Basilikum garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Rote Bete enthält neben reichlich Folsäure auch jede Menge Eisen – gut für die Blutbildung. Daneben punktet das Gemüse mit vielen Antioxidantien, die unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen.
Smarter Tipp
Noch schneller ist die edle Vorspeise fertig, wenn Sie anstelle der frischen Roten Bete die vorgegarte Version verwenden.
Ausgabe 02/24