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Bratkartoffeln, Spiegelei und Rosenkohl

Bratkartoffeln, Spiegelei und Rosenkohl

15 min, fertig in 35 min
Zeit:
358
kcal
Kalorien:
Health Score:
89 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g neue Kartoffeln
Salz
1 kg Rosenkohl
3 EL Butterschmalz
Pfeffer
1 Handvoll junger Spinat
4 Eier
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RosenkohlKartoffelButterschmalzSpinatSalzPfeffer
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Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten nicht ganz gar kochen. Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Ebenfalls in Salzwasser ca. 5 Minuten mit viel Biss kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Die Kartoffeln mit dem Rosenkohl in 2 EL heißem Butterschmalz ca. 10 Minuten langsam unter gelegentlichem Wenden braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern.
4.
Im restlichen Butterschmalz 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Zum Schluss den Spinat unter das Gemüse mengen und mit dem Spiegelei angerichtet servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien358 kcal(17 %)
mehr
Protein20 g(20 %)
mehr
Fett17 g(15 %)
mehr
Kohlenhydrate29 g(19 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe12,7 g(42 %)
mehr
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