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Zutaten
für
4
Couscouspfanne mit Rosinen und Tomaten
Zutatenfür
- Zutaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 250 g Couscous Instant
- 40 g Sultaninen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 60 g getrocknete Tomate in Öl
- 2 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Cumin
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Brühe mit einer Prise Salz aufkochen lassen, den Couscous mit den Sultanien einstreuen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiß in Röllchen schneiden. Das Grün anderweitig verwenden. Die getrockneten Tomaten abgießen und in Streifen schneiden. Die frischen Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, vierteln, die Kerne ausschaben und in Stücke schneiden.
2.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln leise andünsten. Die getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Dann den Couscous sowie die frischen Tomaten ergänzen und mit den Gewürzen sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Ausgabe 02/24