EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kohlrouladen wie bei Oma
- Zutaten
- 16 weiße Kohlblätter
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Weißbrot
- 2 EL Senf
- 2 TL Majoran
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 3 EL Butterschmalz
- 150 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
- Für das Püree
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 150 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Kohlblätter waschen, dicke Blattrippen flach schneiden, in kochendem Salzwasser in 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut trockentupfen. Suppengrün putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, Weißbrot zerkrümeln.
Hackfleisch mit 1/3 Frühlingszwiebeln, Weißbrot, Salz, Pfeffer, Majoran und Senf gut verkneten. Je zwei Kohlblätter aufeinander legen und Hackfleischmasse darauf verteilen. Die Blätter einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn festbinden. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen, Rouladen, restliche Frühlingszwiebeln und Suppengrün dazugeben, Brühe angießen und im Backofen zugedeckt bei 200 Grad 30 Minuten garen.
Nach 20 Minuten den Deckel entfernen, offen fertig schmoren. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser in 25 Minuten garen, abgießen, ausdämpfen lassen und noch heiß durch die Presse drücken. Mit Butter und heißer Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrouladen wie bei Oma mit dem Püree servieren.
Ausgabe 02/24