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Zutaten
für
6
Gemüseeintopf mit gemischtem Fleisch
1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- Rinds- und Kalbfleisch aus der Brust; je 250 g
- 250 g Schweinehals
- 250 g Süßkartoffeln
- 250 g Möhren
- 250 g Knollensellerie
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Lauchstangen
- 1 kleiner Wirsingkopf
- 3 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Kümmel
- 800 ml kräftige Fleischbrühe
- 3 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SüßkartoffelMöhreKnollensellerieButterschmalzPetersilieKalbfleisch
Zubereitung
1.
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
2.
Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln schälen, wachen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel quer in breite Streifen schneiden.
3.
Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
4.
Gemüse und Fleisch in den Topf einschichten, jede Lage mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zum Schluss die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 1 Stunde garen, dabei den Topf nicht öffnen.
5.
Zum Servieren mit Petersilie mischen und auf Teller anrichten.
Ausgabe 02/24