Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Für den Boden die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach mit dem Abrieb unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft zu sehr festem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Johannisbeeren locker unter 2/3 des Eischnees heben und auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verstreichen. Den restlichen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen wellenförmig darüber spritzen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten fertig backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Den Rand mit etwas Zitronensaft bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.