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Zutaten
für
4
Kalbsrouladen mit Kartoffeln
1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 dünne Kalbsschnitzel
- 3 Pflanzenöl
- ¼ l Weißwein
- 1 Becher saure Sahne
- 150 g Magerquark
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Salz Pfeffer
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
Zubereitung
1.
Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit Basilikum, Quark, Käse und Semmelbrösel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Fleisch waschen, trockentupfen und die Quarkcreme auf die Schnitzel streichen, dabei einen Rand stehen lassen. Die Längsseiten etwas einschlagen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsröllchen von allen seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, warm stellen und den Bratensatz mit Wein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Creme fraiche einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kalbsröllchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
3.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in der Schale in 30 Minuten garen. Herausnehmen, schälen und zu den Kalbsröllchen servieren. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Ausgabe 02/24