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Kalbsrouladen mit Kartoffeln

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Kalbsrouladen mit Kartoffeln
1082
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett56,89 g
gesättigte Fettsäuren23,31 g
Eiweiß / Protein67,26 g
Ballaststoffe1,97 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien1.082
1 Portion enthält
Brennwert1.082
Eiweiß/Protein/g67,26
Fett/g56,89
gesättigte Fettsäuren/g23,31
Kohlenhydrate/g60,65
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,97
Cholesterin/mg250,53
Vitamin A/mg258,56
Vitamin D/μg0,06
Vitamin E/mg2,34
Vitamin B₁/mg0,67
Vitamin B₂/mg0,78
Niacin/mg29,79
Vitamin B₆/mg0,66
Folsäure/μg112,69
Pantothensäure/mg1,71
Biotin/μg0,54
Vitamin B₁₂/μg2,28
Vitamin C/mg28,4
Kalium/mg1.110,89
Kalzium/mg466,15
Magnesium/mg94,26
Eisen/mg5,98
Zink/mg7,33

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
3
¼ l
1 Becher
150 g
50 g
geriebener Parmesan
2
2
1 Bund
1 Bund
Salz Pfeffer
300 g
mehlig kochende Kartoffeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit Basilikum, Quark, Käse und Semmelbrösel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Fleisch waschen, trockentupfen und die Quarkcreme auf die Schnitzel streichen, dabei einen Rand stehen lassen. Die Längsseiten etwas einschlagen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsröllchen von allen seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, warm stellen und den Bratensatz mit Wein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Creme fraiche einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kalbsröllchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in der Schale in 30 Minuten garen. Herausnehmen, schälen und zu den Kalbsröllchen servieren. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

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