EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Karamell-Splittertorte
- Rührteig
- 150 g Rosinen
- 3 EL Orangenlikör
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- Zum Tränken
- 70 ml Orangensaft
- 30 ml Orangenlikör
- Füllung
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 30 g Kokosöl
- 60 g Mandelstifte
- Außerdem
- 75 g Orangenmarmelade
- 1 EL Wasser
- 1 Marzipanrohmasse
- 200 g Zucker
Rosinen in dem Orangenlikör einweichen. Margarine mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eiern cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Rosinen untermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 25 Minuten backen. Gebäckplatte mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Dann die Gebäckplatte vierteln. Orangensaft mit Orangenlikör verrühren und die Gebäckplatten damit tränken.
Kuvertüre und Kokosfett in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Eine Gebäckplatte auf eine Tortenplatte legen und mit 2-3 Esslöffel Kuvertüre bestreichen. Mit 20 g Mandelstiften bestreuen. Wieder mit einer Platte belegen, Vorgang wiederholen, allerdings die oberste Platte nicht bestreichen und bestreuen.
Die Seiten der Torte begradigen. Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser erhitzen. Gebäck damit bestreichen. Etwas antrocknen lassen. Dann die rechteckige Torte mit der Marzipandecke umhüllen, Ränder glatt abschneiden. Marzipandecke mit der restlichen Kuvertüre bestreichen. Zucker in einem Edelstahltopf goldgelb karamellisieren lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen, etwas auseinanderstreichen und fest werden lassen. Karamellplatte in Stücke brechen und die Torte damit garnieren.
Ausgabe 02/24