Kokosöl

Kokosöl kennen Sie nicht? Kennen Sie doch: Das aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnene Fett ist unter dem Namen Kokosfett ein alter Bekannter. Warum es nicht nur für spezielle Zubereitungsarten ideal, sondern auch viel besser als sein Ruf ist, erfahren Sie hier.

Das sollten Sie über Kokosöl wissen

Die meisten von uns kennen Kokosöl nur unter dem Namen Kokosfett – gemeint ist aber immer dasselbe, nämlich das aus der Steinfrucht der Kokospalme gewonnene Fett. Warum man es „Öl“ nennt, wird klar, wenn man weiß: In den tropisch warmen Anbaugebieten kennt man Kokosfett fast nur flüssig; erst bei Temperaturen von weniger als etwa 24 °C und durch Raffiniation plus dem Zusatz von chemischen Härtungsmitteln wird es fest und weiß, wie wir es kennen. Basis für Kokosöl ist das sogenannte „Kopra“, das zerkleinerte und getrocknete Fruchtfleisch der Kokosnuss, das etwa 70 % Fett enthält.

Rohes Kokosöl aus Bio-Produktion wird nicht chemisch gehärtet und ist darum weniger fest wie üblich, sondern eher von cremiger Konsistenz. Als besonders hochwertig gelten Kokosöle aus der ersten Kaltpressung von frischem Fruchtfleisch direkt nach der Ernte und dem Öffnen der Kokosnüsse.

Herkunft: In Malaysien soll Kokosöl bzw. Kokosfett schon vor 3.000 Jahren genutzt worden sein. Heute kommt der Rohstoff dafür aus allen tropischen Ländern, in denen Kokospalmen wachsen. Kopra für die Herstellung von raffiniertem Kokosöl importieren vor allem Deutschland, die Niederlande und Frankreich aus den Hauptanbauländern Indonesien, Philippinen und Indien. Bio-Hersteller lassen das Kokosöl direkt vor Ort produzieren und in Gläser abfüllen.

Geschmack: Manchen enttäuscht das, andere freuen sich darüber: Kokosöl schmeckt nicht nach Kokosnuss, sondern völlig neutral.

Wie gesund ist eigentlich Kokosöl?

Weil Kokosöl fast ausschließlich aus gesättigten Fettsäuren wie Capryl-, Laurin-, Caprin-, Palmitin-, Stearin- und Myristinsäure besteht, hat es bei Gesundheitsbewussten nicht den besten Ruf. Aber ganz abgesehen davon, dass Kokosöl immerhin auch Spuren von Calcium, Kalium, Natrium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Aminosäure und Vitamin E enthält – seine ungesättigten Fettsäuren können durchaus auch nützlich sein! Viele Studien belegen zum Beispiel, dass Kokosöl auf natürliche Weise gegen Viren und Bakterien wirkt und außerdem die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen durch die Zellen begünstigt. Eine aktuelle Studie des Athlone Institute of Technology in Irland bestätigt, dass Kokosfett eine Alternative als natürliches Antibiotikum sein und sogar vor Karies schützen kann.

Einkaufs- und Küchentipps für Kokosöl

Einkauf: Wer Wert auf naturbelassenes Kokosfett legt, bevorzugt am besten Kokosöl aus Bio-Produktion, welches im Bio- und Reformhaus oder auch online (z.B. hier über Amazon) erhältlich ist. Es kommt ohne Bleichmittel oder andere Zusatzstoffe aus und wird durch Kaltpressung gewonnen.

Lagerung: Kokosöl bzw. Kokosfett ist im Kühlschrank bis zu zwei Jahren haltbar.

Das neue EAT SMARTER Kokosöl

Um in den Genuss der Vorteile des Kokosöls zu kommen, probieren Sie doch einfach direkt das neue EAT SMARTER Produkt aus: Bio Kokosöl!

Das kaltgepresste Kokosöl von EAT SMARTER hat eine hochwertige Premium Qualität und wird aus kontrolliert biologischem Anbau von den Philippinen gewonnen. Das aus frischem Fruchtfleisch gepresste Öl ist weder raffiniert, noch gebleicht oder desodoriert. Es eignet sich nicht nur perfekt zum Kochen, sondern auch das Backen, Braten oder Frittieren ist damit möglich, da es 1:1 wie Butter, Margarine oder andere Öle verwendet werden kann.

Ein weiterer Vorteil von Kokosöl ist, dass es reich an Laurinsäure ist. Daher eignet es sich nicht nur für die Verwendung in der Küche, sondern kann auch zur Pflege von Haut und Haar verwendet werden. Das praktische Bügelglas kann nach dem Aufbrauchen des Kokosöls auch hervorragend wiederverwendet werden.

Um eine Premium Qualität erreichen zu können, werden für das EAT SMARTER Kokosöl nur einwandfreie und von Hand sortierte Kokosnüsse verwendet, die noch am selben Tag weiterverarbeitet werden.

Zubereitungstipps für Kokosöl

Da es einen neutralen Geschmack hat und erst bei etwa 288 °C verbrennt, eignet sich Kokosöl perfekt zum Braten bei sehr starker Hitze – zum Beispiel von Steaks – und zum Frittieren. Viele mögen es auch am liebsten fürs Fleisch-Fondue. Aber Kokosöl tut auch in der Veggie-Küche gute Dienste, zum Beispiel beim Garen von Gemüse bei hohen Temperaturen im Wok oder beim Anbraten von vegetarischen Kohlrouladen.

Wer ein paar Kalorien sparen möchte, lässt in Kokosöl Gebratenes oder Frittiertes natürlich am besten vor dem Essen kurz auf Küchenpapier abtropfen!

Rezepte mit Kokosöl:

Rezepte mit Kokosöl finden Sie natürlich auch hier bei EAT SMARTER!

• Kokosöl-Rezepte in einer übersichtlichen Auflistung
• EAT SMARTER Kokosöl-Kochbuch

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