EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kirsch-Quark-Streuselkuchen
- Für den Belag
- 4 Eier
- 1 Eiweiß
- 750 g Magerquark
- 180 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
- 4 EL Zitronensaft
- 80 g Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 75 g Weichweizengrieß
- 450 g entsteinte Kirschen
Für den Mürbeteig die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen und ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und beiseite stellen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas: Stufe 3) hochschalten.
Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiten, dabei den Teig immer wieder zwischen den Händen reiben, bis er die bröselige Konsistenz erreicht. Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Belag Eier trennen. Quark, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und -saft verrühren. Butter schmelzen, etwas abgekühlt darunter heben. Puddingpulver, Backpulver und Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße steif schlagen und mit den Kirschen vorsichtig unter die Grieß-Quark-Masse heben und auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Anschließend Kuchen mit den Streuseln bestreuen und im Ofen bei 200° ca. 30 - 35 Minuten backen. Kirsch-Quark-Streuselkuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Anthocyane in Kirschen besitzen entzündungshemmende Eigenschaften. Zudem punkten die roten Früchte mit Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt im Gewebe reguliert und für pralle Zellen sorgt.
Smarter Tipp
Verwenden Sie statt Zucker ein natürliches Süßungsmittel wie Ahornsirup und tauschen Sie einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl aus. So wird der Kirsch-Quark-Streuselkuchen ballaststoffreicher und gesünder, bleibt aber genauso lecker!
Probeheft 02/26