EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Lammkeule
20 min, fertig in 3 h 10 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lammstelzen à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 ml Portwein
- 150 ml Lammfond
- 300 ml Rotwein
- ½ Zimtstange
- 1 Sternanis
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Die Zwiebeln, die Möhren, den Sellerie und den Knoblauch schälen und alles in Würfel schneiden. Das Lamm abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum in einem Bräter in heißem Öl braun anbraten. Aus dem Bräter nehmen und darin das Gemüse braun braten. Den Portwein, den Fond und etwas Rotwein angießen, den Zimt und Sternanis dazu geben und im Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Nach Bedarf Rotwein nachgießen und die Lammkeulen regelmäßig wenden.
3.
Am Garende aus der Sauce nehmen und die Sauce passieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Lammkeulen servieren.
4.
Dazu nach Belieben eingelegte Zitronen und Safranreis reichen.
Ausgabe 02/24