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Zutaten
Linsen-Speck-Suppe mit Wurst im Mini-Brot
- Zutaten
- 200 g braune Linsen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 1 grüne Paprikaschote
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 600 ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Fleischwurst
- 100 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Weinessig
- 4 kleine Brotlaibe (à ca. 250 g )
Die Linsen über Nacht einweichen. Die Möhre, Zwiebel und Sellerie schälen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Möhre, Zwiebel und den Sellerie darin andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die eingeweichten Linsen abgießen und in die Suppe geben. Das Lorbeerblatt mit hineingeben und alles 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
Die Lyoner enthäuten, der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit den Speckwürfeln und Paprika etwa 15 Minuten vor Garende in die Suppe geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Das Lorbeerblatt wieder herausnehmen. Von den Brotlaiben einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Suppe einfüllen, Deckel darauf setzen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24