EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Marinierte Lachsforelle
Zutatenfür
- Für die Beize
- 5 Wacholderbeeren
- 50 g grobes Meersalz
- ½ Bund Dill
- 2 cm Ingwer
- 30 g Zucker
- 2 Lachsforellenfilets à 350 g mit Haut
- 2 Bio Orangen
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- Dill zum Servieren
Zubereitung
1.
Die Wacholder und das Salz in einem Mörser grob zerstoßen. Den Dill waschen, trocken tupfen und klein haken. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Gewürze und die Kräuter mit dem Zucker mischen. Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen. Die Gewürzmischung darüber verteilen.. - die Orangen waschen, Eine in Scheiben schneiden, die Zweite auspressen. Den Fisch mit den Orangenscheiben belegen und dem Saft darüber gießen. Mit Folie bedecken und in den Kühlschranks stellen Im Kühlschrank 2-3 Tage beizen. Dabei die Filets mehrmals wenden.
2.
Anschließend aus der Beize nehmen und abstreifen. Anschließend in dünnen Scheiben von der Haut schneiden und mit Dill bestreut auf Tellern anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24