EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 125 g Weizen-Vollkornmehl
- 125 g Weizenmehl Type 550
- 65 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
Beide Mehlsorten und Rohrohrzucker in eine Rührschüssel geben. Salz, Ei und Butter darauf verteilen.
Mit den Knethaken eines Handmixers die Zutaten zunächst auf kleiner Schaltstufe vermengen. Erst wenn das Mehl nicht mehr herausstäuben kann, alles auf höchster Stufe zu Brösel verkneten.
Brösel mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig nach jeweiligem Rezept weiterverarbeiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Süßer Mürbeteig ist die perfekte Basis für Kuchen, Torten oder Kekse. Durch die Joghurtbutter ist dieser Mürbeteig deutlich fettärmer als in der klassischen Zubereitung. Das Weizen-Vollkornmehl lässt das Gebäck herzhafter schmecken und kurbelt mit reichlich Ballaststoffen die Verdauung an.
Smarter Tipp
Für das Gelingen von dem Mürbeteig sollten Sie ein paar Tipps beachten: Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sich die Zutaten besser miteinander verbinden. Wenn Sie den Teig allerdings mit den Händen kneten, geben Sie die kalte Butter in kleinen Flöckchen unter die übrigen Zutaten. Auch wenn viele den Mürbeteig als Knetteig kennen: Nur so kurz wie möglich kneten, sonst quillt das Mehl, der Teig wird brüchig und lässt sich schlecht verarbeiten.
Ausgabe 02/24