EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfel-Walnuss-Schnitten
- Zutaten
- ½ Bio-Zitrone
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 200 g kernige Haferflocken
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g getrocknete Apfelringe
- 40 g Walnusskerne
- 2 EL Apfelgelee
Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
Mehl, Haferflocken, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Eier und Butter zufügen und mit den Knethaken des Handmixers unterarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Dann mit den Händen zu einem glatten Teigball verkneten und halbieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Teighälfte daraufgeben und mit Frischhaltefolie bedecken. Mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Die andere Hälfte auf eine Lage Frischhaltefolie legen, mit einer 2. Lage Folie bedecken und ebenfalls sehr dünn ausrollen.
Teigplatten für etwa 1 Stunde kühl stellen. Dann die Teighälfte auf dem Backblech mit etwa der Hälfte der Apfelringe belegen und jeweils 1 Walnusshälfte in die Mitte setzen.
Von der anderen Teigplatte die obere Folie entfernen. Mithilfe der 2. Folie die Teigplatte auf den belegten Teig legen und dabei gut andrücken. Restliche Folie entfernen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
Die restlichen Apfelringe auf dem Gebäck verteilen.
Apfelgelee in einem kleinen Topf erwärmen, das noch warme Gebäck damit bestreichen und klein schneiden. Auf einem Arbeitsbrett auskühlen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Walnusskerne sorgen für den leckeren Biss und eine Portion ungesättigte Fettsäuren, die den Gefäßen guttun. Zusammen mit Haferflocken und Vollkornmehl bringen sie außerdem wertvolle B-Vitamine ins Spiel.
Smarter Tipp
Wer's lieber mag, der kann statt der Walnusshälften auch ganze Haselnusskerne zum Belegen des Teigs nehmen.
Ausgabe 02/24