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Auberginenpüree

Auberginenpüree

40 min
Zeit:
113
kcal
Kalorien:
Health Score:
100 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 Auberginen
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
½ Bund Koriandergrün gehackt
2 EL Petersilie gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Cumin gemahlen
Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OlivenölKoriandergrünPetersilieAubergineTomatePaprikapulver
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Zubereitung
1.
Auberginen waschen, putzen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
2.
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
3.
Knoblauch schälen und fein hacken.
4.
Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und die Tomaten untermengen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. zu einem Brei einkochen lassen. Zum Schluss die Kräuter zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien113 kcal(5 %)
mehr
Protein3 g(3 %)
mehr
Fett8 g(7 %)
mehr
Kohlenhydrate7 g(5 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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