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Auberginenpüree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginenpüree
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
4
2
½ Bund
2 EL
Petersilie gehackt
3 EL
1 TL
1 Msp.
Kumin gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Auberginen waschen, putzen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 3/4
Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und die Tomaten untermengen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. zu einem Brei einkochen lassen. Zum Schluss die Kräuter zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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