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Blaukraut in Essig

Blaukraut in Essig

40 min, fertig in 1 Tag 40 min
Zeit:
114
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Rotkohl ca. 2 kg
Salz
500 ml Rotweinessig
60 g Zucker
1 TL Pimentkörner
1 getrocknete Chilischote
1 TL Pfefferkörner
2 Scheiben Ingwer
1 TL Koriandersamen
4 frische Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeere
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZuckerIngwerRotkohlSalzPimentkornChilischote
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Zubereitung
1.
Den Kohl vierteln, putzen, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. In eine Schüssel schichten und die Lagen jeweils mit Salz bestreuen. Zum Schluss gut andrücken, Abdecken, beschweren und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
2.
Für den Sud den Essig mit 500 ml Wasser, dem Zucker, Piment, Chili, Pfeffer und Ingwer aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, dann von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
3.
Den Kohl in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit dem Koriander, Lorbeer und den Wacholderbeeren in vorbereitete Gläser (abgekocht) füllen. Den Sud darüber gießen und vollständig bedecken. Gut verschließen und kühl und dunkel lagern.
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien114 kcal(5 %)
mehr
Protein3 g(3 %)
mehr
Fett0 g(0 %)
mehr
Kohlenhydrate20 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker12 g(48 %)
mehr
Ballaststoffe5 g(17 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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