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Zutaten
für
4
Brathuhn mit Sauerkraut und Orangen
20 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für das Hähnchen
- 1 Hähnchen ca. 1,2 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 unbehandelte Orange
- Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver nach Belieben scharf oder edelsüß
- 4 EL zerlassene Butter
- Für das Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 600 g Sauerkraut (Dose)
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Orangensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Honig
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Orangenscheibe zum Garnieren
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange in Stücke schneiden und das Hähnchen damit füllen. Mit Zahnstochern verschließen. Mit der Brustseiten nach oben auf ein Ofengitter legen (darunter Abtropfblech) und im Ofen 50-60 Minuten braten.
3.
Für die Würzbutter ca. 1 TL Salz mit dem Paprikapulver und der Butter verrühren. Das Hähnchen nach etwa 20 Minuten das erste Mal mit der Butter einpinseln, von da an etwa alle 10 Minuten.
4.
Für das Kraut die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einen heißen Topf geben und darin die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Das Kraut zugeben und unterrühren. Mit Wein und Orangensaft ablöschen und fast völlig einköcheln lassen. Die Brühe angießen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten leise köcheln lassen.
5.
Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter nach etwa 30 Minuten Garzeit zum Kraut geben und mitschmoren lassen. Zum Schluss mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken.
6.
Das Hähnchen auf dem Kraut mit den Orangenscheiben garniert servieren.
Ausgabe 02/24