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Zutaten
Brownies mit Ingwer
- Für den Teig
- 200 g Zartbitterschokolade Kakaogehalt 60%
- 60 g kandierter Ingwer
- 200 g ganze, geschälte Mandelkerne
- 200 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- 250 g Zucker
- 225 g Mehl
- Für die Garnitur
- 150 g Zartbitterkuvertüre Kakaogehalt 65%
- 50 g kandierter Ingwer
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Zartbitterschokolade, den Ingwer und die gemahlenen Mandeln hacken.
Die Butter mit der Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. Die Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Die Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse rühren. Ingwer und Mandeln untermischen. Mehl dazusieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.
Die Teigmasse auf einem gut gefetteten, bemehlten Backblech verstreichen.
Im vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein.
Stäbchenprobe durchführen.
Etwas ausgekühlen lassen, in Quadrate à 5x5 cm schneiden.
Die Schokolade hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Den kandierten Ingwer in Scheiben schneiden.
Die Brownies mit der Schokolade bestreichen und mit je einer Ingwerscheibe garnieren. Etwas antrocknen lassen, die Schokoladenschicht an den Schnittstellen der Brownies durchschneiden, komplett auskühlen lassen.
Ausgabe 02/24