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Erbsen mit Sauce Hollandaise

Erbsen mit Sauce Hollandaise

25 min
Zeit:
360
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
600 g junge Erbsen
1 Zweig Dill
Kerbel je 1 Zweig
Estragon je 1 Zweig
100 g Butter
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ErbseButterZitronensaftDillKerbelEstragon
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Zubereitung
1.

1 l Salzwasser zum Kochen bringen, die Erbsen hineinschütten. Kräuter waschen, zusammenbinden, zu den Erbsen geben, alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Erbsen abtropfen lassen, Kräuter entfernen. Die Butter in einem Topf zerlassen.

2.

Eigelb und 1 EL Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und in ein heißes Wasserbad stellen. Solange mit dem Schneebesen rühren, bis alles cremig ist. Die zerlassene Butter tropfenweise in die Eicreme rühren. Erbsen in einer Schüssel mit der Sauce Hollandaise mischen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien360 kcal(17 %)
mehr
Protein13 g(13 %)
mehr
Fett26 g(22 %)
mehr
Kohlenhydrate20 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe8,3 g(28 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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