EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Biskuit
- 2 Eier
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale von 1 Zitronen
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- Belag
- 6 weiße Blattgelatine
- 500 g saure Sahne
- 100 g fettreduzierter Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitronen
- 75 g Schlagsahne
- 1 Dose Pfirsiche
- Deko
- nach Belieben frische Pfirsichspalten, Schokospäne und Zitronenmelisse
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 150 Grad) vorheizen. Eier trennen. Die beiden Eiweiß und die zwei extra Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und 4 EL heißem Wasser cremig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Speisestärke darüber sieben. Alles mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Saure Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Zitronensaft erhitzen.
Die Gelatine leicht ausdrücken und in dem Zitronensaft auflösen. Zügig unter die Sahnecreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Pfirsiche abtropfen lassen. Die Pfirsiche halbieren. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen. Die Pfirsiche darauf verteilen und die Sahnecreme darauf streichen.
Die Torte 3 Stunden kühl stellen. Nach Belieben mit frischen Pfirsichspalten, Schokospänen und Zitronenmelisse garniert servieren.
Ausgabe 02/24