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Zutaten
für
6
Garnelen auf Lauch- Kartoffel-Salat
25 min, fertig in 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 6 größere gegarte Süßkartoffeln vom Vortag, festkochend
- 6 dünne Stangen Lauch
- 1 EL Butter
- Für das Dressing
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Meerrettich-Creme
- 150 Crème fraîche
- 1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Ausserdem
- 300 g gegarte Garnelen oder Shrimps
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Lauch waschen, putzen und das Hellgrüne und Weisse jeder Stange in 3 gleich lange Stücke schneiden. Den Lauch in einem weiten Topf in heisser Butter einige Min. andünsten, 1/2 Tasse Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen. Herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.
2.
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3.
Für das Dressing Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
4.
Für die Meerrettichcreme die Creme fraiche steif schlagen, den Meerrettich unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
5.
Zum Servieren Kartoffelscheiben und Lauch auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dann die Meerrettichcreme darüber verteilen und die Garnelen auf die Creme setzen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Ausgabe 02/24