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Garnelen auf Lauch- Kartoffel-Salat

Garnelen auf Lauch- Kartoffel-Salat
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25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 größere gegarte Süßkartoffeln vom Vortag, festkochend
6 dünne Stangen Lauch
1 EL Butter
Für das Dressing
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
½ TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Meerrettich-Creme
150 Crème fraîche
1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
300 g gegarte Garnelen oder Shrimps
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Lauch waschen, putzen und das Hellgrüne und Weisse jeder Stange in 3 gleich lange Stücke schneiden. Den Lauch in einem weiten Topf in heisser Butter einige Min. andünsten, 1/2 Tasse Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen. Herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Für das Dressing Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
Schritt 4/5
Für die Meerrettichcreme die Creme fraiche steif schlagen, den Meerrettich unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Zum Servieren Kartoffelscheiben und Lauch auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dann die Meerrettichcreme darüber verteilen und die Garnelen auf die Creme setzen. Mit Schnittlauch bestreuen.

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