EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gefüllte Poulardenbrust
- Zutaten
- 4 Riesengarnelen küchenfertig, entdarmt und geschält
- 4 Maispoularden-Brustfilets
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Bio-Orange
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine Mango
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 2 Handvoll Rucola
- 2 Handvoll Baby-Spinat
Garnelen waschen und trocken tupfen. Poulardenbrüste waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Garnelen füllen, so dass das Schwanzende herausragt. Mit Zahnstochern fixieren.
Poularden auch außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Pflanzenöl goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C, Gas: Stufe 1–2) auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) etwa 20 Minuten garen.
Währenddessen Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale abreiben und Saft auspressen. Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Mit den Orangenzesten, Chili, Orangensaft, Essig, Honig und restlichem Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Rucola und Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Auf Tellern anrichten. Gefüllte Poulardenbrust aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen und Fleisch in Scheiben geschnitten auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Maispoularde sowie die Garnelen sind reich an Eiweiß. Unser Körper kann dieses als Bausubstanz für Muskeln, Zellen und Botenstoffe benötigen. Die Mango bringt nicht nur eine überraschende Süße zu der gefüllten Poulardenbrust, sondern auch Provitamin A. Diese Vitaminvorstufe unterstützt die Haut bei der Zellerneuerung und beschert uns so eine schöne und gesunde Haut.
Smarter Tipp
Bekommen Sie keine Maispoulardenbrust, dann können Sie stattdessen auch Putenbrust mit den Garnelen füllen und zu dem fruchtigen Rucola-Spinat-Salat reichen. Übrigens können Sie diesen auch mit Feldsalat statt Rucola zubereiten.
Ausgabe 02/24