EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
Zubereitung
1.
Aubergine und Zucchini waschen und schräge in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in 2 EL heißem Olivenöl je Seite braun anbraten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ca. 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Das Gemüse auf eine flache Schale geben und abkühlen lassen. Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern, mit dem Gemüse mischen und mit Balsamico-Essig und übrigem Olivenöl beträufeln, gut vermengen.
3.
Ciabatta längs halbieren, mit Ketchup bestreichen und mit der Gemüsemischung bedecken. Die obere Hälfte aufsetzen und zum Servieren in 4 Stücke schneiden.