EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Klassischer Linseneintopf
- Zutaten
- 600 g Linsen
- 400 g Kartoffeln
- 2 Bund Suppengrün
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Essig
- 2 Brühwürste
Linsen in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Suppengemüse putzen, waschen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffeln und Gemüsewürfel darin kurz andünsten. Linsen hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Klassischen Linseneintopf mit der Petersilie garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Linsen punkten mit einer großen Portion Proteinen, diese stärken die Muskulatur und sind ein wichtiger Baustein im Knochen. Zusätzlich enthalten die Hülsenfrüchte den nervenstärkenden Mineralstoff Magnesium und reichlich Ballaststoffe. Aus diesem Grund hält der klassische Linseneintopf lange satt und unterstützt eine gesunde Verdauung.
Smarter Tipp
Tauschen Sie die Brühwürste gegen Geflügelwürste aus oder verwenden Sie als fleischfreie Alternative Tofu. Für alle die es gerne noch etwas gesünder mögen, haben wir hier einen köstlichen Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen.
Ausgabe 02/24