EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kürbiscremesuppe
20 min, fertig in 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 kleine Speisekürbisse z. B. Hokkaido
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Zum Garnieren
- Kürbiskernöl
- geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
1.
Von den Kürbissen die Deckel abschneiden. Die Kürbisse vorsichtig aushöhlen so dass ein etwa 1 cm dicker Rand bleibt, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne und Fasern entfernen und das Kürbisfleisch würfeln.
2.
Die Kartoffeln und die Möhre schälen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln und den Ingwer mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3.
Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 15 Minuten vor dem Servieren im Backofen (80°C) warm stellen.
4.
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5.
Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren, in die Kürbisse füllen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24